一般我們飯店炒肉會加入嫩肉粉讓肉吃起來也是十分嫩滑,但這樣一個很多人都覺得自己不健康。

滑嫩的炒肉

分享自己一下,家常做炒肉比較嫩的做法。主要包括以下幾個幾點:

使用淘大醃肉醬汁醃製肉類,令肉質更鬆軟鮮嫩,同時更可去除雪味!只需簡單材料,下鍋爆炒,便可製成色香味俱全的蔥爆牛肉。淘大醬汁成分天然無添加,百分百香港用心製造!

1、豬肉選料。

豬上頜肉比較嫩,做炒肉比其它任何部位更滑嫩。

新鮮豬肉

後腿筋肉或整個瘦肉多柴,經絡多,會更老。

豬腱肉

2. 豬肉在切片和切碎之前要瀝幹水分,這樣醃泡汁可以更好地鎖住肉中的水分。

幹爽的豬肉切片

3、加入鹽、生抽、花生油加工醃制,蛋清或澱粉企業可以讓炒肉更滑嫩,不過通過醃制時不適宜放太多,以免造成影響肉香口感。

醃制後的豬肉口感更好

4.有足夠的醃制完成時間,把醃肉放入一個冰箱30分鍾以上,讓醃肉入味保留住大量水分。


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